速冻库和冷藏库、保鲜库的区别

零度冰峰经常接到客户的电话，说想建一个冷库，可对于自己的产品想要建一个什么样的冷库也不是特别的清晰。我们通常把保鲜库、冷藏库、速冻库都统称为冷库，不过三者之间的区别还是很大的。

　　在业内，我们根据所放的产品不同，对冷库温度的要求，通常把冷库划分为以下几种：
　　1、保鲜库
 
　　保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。
　　2、冷藏库
　　冷藏库的温度一般为-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷库都冷藏库。
　　3、速冻库
　　速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当货物平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。速冻库的温度一般为-25℃～-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。